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La celulasa es una enzima compleja especializada en descomponer celulosa, transformándola en glucosa. Es producida principalmente por bacterias del estómago de los herbívoros rumiantes. Más allá de los rumiantes, la mayoría de los animales (incluido el hombre) no producen celulasa en sus cuerpos y por lo tanto no son capaces de usar la mayor parte de la energía contenida en las plantas.
También puede ser encontrada en los hongos de la madera.
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